Menú Degustación 7 Tiempos

La experiencia

Explora una experiencia culinaria más extensa con nuestro menú de degustación de 7 tiempos, donde cada plato cuenta una historia, reflejando la riqueza cultural y gastronómica de los Andes.

Los platos son servidos en un orden pensado para llevarte por un viaje de sabores, texturas y aromas, desde entradas ligeras hasta un postre sorprendente.

Elige entre tres menús:

Opción 1: Delicias de la tierra y el mar

Este menú es un viaje por los sabores más refinados, combinando productos locales con influencias internacionales. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria completa.

1. Ensalada del Huerto: frescura en su máxima expresión con una selección de hojas verdes y vegetales locales, aderezados con una vinagreta suave que resalta la pureza de los sabores naturales.
2. Stracciatella al Romero: delicado queso cremoso con un toque aromático de romero fresco, que armoniza texturas ligeras con un sabor herbal sutil.
3. Alpaca Tonato: finas láminas de carne de alpaca acompañadas de una cremosa salsa tonnata, un toque de fusión entre lo andino y lo italiano que sorprende el paladar.
4. Gnocchi al pesto con langostinos: suaves gnocchi de papa cubiertos con un aromático pesto de albahaca, servidos con langostinos frescos que aportan un equilibrio perfecto entre tierra y mar.
5. Fettuccine Carbonara: pasta artesanal bañada en una cremosa salsa carbonara, con el punto justo de panceta crujiente, un clásico italiano elevado a una experiencia gourmet.
6. Ravioles de ricotta con ragú de hongos: delicados ravioles rellenos de ricotta suave, acompañados de un intenso ragú de hongos que evoca los sabores más terrosos y reconfortantes.
7. Postre del día: un final dulce con el postre del chef, elaborado con ingredientes frescos y una presentación elegante que complementa la experiencia.

Opción 2: Fusión Andina y Costera

Este menú combina lo mejor de la cocina andina con influencias costeras, ofreciendo un equilibrio entre texturas, frescura y tradición en cada plato.

1. Crema de Vegetales: una reconfortante crema suave, hecha con vegetales frescos de la región, perfecta para comenzar la experiencia con calidez y ligereza.
2. Ravioles Fritos: crujientes por fuera y suaves por dentro, estos ravioles rellenos ofrecen un contraste de texturas que sorprende en cada bocado.
3. Ceviche de Trucha: frescura en su máxima expresión con trucha marinada en cítricos y especias locales, una versión única del clásico peruano que destaca por su delicadeza.
4. Lomo Saltado: un clásico de la gastronomía peruana, donde la carne de res jugosa se mezcla con cebollas y tomates salteados al wok, con un toque de soya que resalta cada ingrediente.
5. Chaufa de Quinua con Hongos y Langostinos: este chaufa fusión combina la quinua nutritiva con hongos locales y langostinos frescos, creando un plato lleno de sabor y texturas.
6. Trucha al Grill: trucha fresca a la parrilla, sazonada con especias andinas y servida con guarniciones ligeras, una combinación perfecta de simplicidad y sabor.
7. Postre del día: el toque final dulce del chef, elaborado con productos locales que destacan la temporada y los ingredientes más frescos.

Opción 3: Basado en Plantas

Este menú está diseñado para los amantes de los sabores frescos y creativos, donde cada plato realza lo mejor de los ingredientes vegetarianos y locales.

1. Ensalada del Huerto: una mezcla vibrante de vegetales frescos, cuidadosamente seleccionados del huerto, con una vinagreta ligera que resalta la pureza de los sabores.
2. Crema de Vegetales: una sopa reconfortante y llena de nutrientes, ideal para preparar el paladar para el festín que sigue.
3. Ceviche de Palta y Mango: un ceviche diferente, que combina la suavidad de la palta con el dulzor del mango, todo enmarcado en una vinagreta cítrica que equilibra lo dulce y lo ácido.
4. Chaufa de Quinua: la versatilidad de la quinua se presenta en este chaufa vegetariano, donde cada grano se mezcla con vegetales y especias para un plato lleno de sabor.
5. Champiñones Salteados: hongos locales salteados a la perfección, con un toque de ajo y hierbas, que aportan un sabor profundo y terroso.
6. Vegetales a la Parrilla: una selección de vegetales frescos a la parrilla, resaltando su sabor natural con un ligero toque de ahumado.
7. Postre del día: el broche de oro, elaborado con ingredientes frescos y locales, una creación dulce que cierra la experiencia.

Incluye:

• Siete platos incluyendo entradas, platos fuertes y postre.
• Agua o gaseosa natural.
• Experiencia personalizada con la presencia del chef en mesa para explicar cada plato.

No incluye:

• Maridaje con vinos para realzar cada plato.

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